ZUM STARTEN
-
Pane burro e alici € 16,5
Kantabrische Sardellen, aufgeschlagene Kräuterbutter und geröstetes Brot
-
Gamberi spicy € 15
Frittierte Garnelen in Carasau-Brotkruste mit scharfer Sauce
-
Mozzarella fritta € 15
Frittierte Kuhmilch-Mozzarella gefüllt mit Oliven und Kapern auf gerösteter Tomatensauce und Basilikumpulver
-
Sott e n’goppe €18
Umgedrehte Montanara, am Tisch zubereitet – frittierte Pizza mit Tomaten, Grana und Basilikum
ROHKOST
-
Gran crudo €55
4 Austern, 2 Garnelen, 2 Kaisergranate, 2 Riesengarnelen, Thunfischtatar, Lachs-Tatar, Tatar vom weißen Fisch, Rohkost-Gemüse und rote Früchte
-
Auster aus Porto Pozzo €5 pro Stück
-
Französische Auster €7 pro Stück
-
Rote Garnele €6 pro Stück
-
Kaisergranat €5 pro Stück
-
Riesengarnele €4 pro Stück
-
Thunfischtatar €18
Thunfischtatar mit Salz und Olivenöl, marinierte Zucchinispaghetti, halbgetrocknete Tomaten, Limettenzesten mit Joghurt-Sauce und grünem Öl
-
Lachscarpaccio €17
Lachscarpaccio mit Büffel-Stracciatella, Passionsfrucht-Gelee und Mandelspänen
VORSPEISEN
-
5 Pomodori € 14
Fünf verschiedene Tomatensorten in unterschiedlichen Konsistenzen
-
Gemüsefla € 15
Gemüseflan mit gerösteter Tomatensauce, Herzoginkartoffel, Rosmarin-Mayonnaise und Kapernfrucht
-
Piemontese € 20
Fein gehacktes Rindfleisch, Zwiebelblüten, frittierte Kapern, Eiercreme und Trüffelspäne
-
Sepia, Erbsen und Bottarga € 16
Marinierte Sepia-Spaghetti mit Bottarga, Tentakel in eigener Tinte und Erbsencreme
-
Pulpo € 16
BBQ-lackierter Oktopustentakel mit Topinambur-Creme, würzigen Reischips und Rosmarin-Mayonnaise
HAUPTSPEISEN PASTA & SUPPEN
-
Pappardella € 18,5
Mit Ricotta und Feigen gefüllte Pappardella, mit aufgeschlagener Butter und knuspriger sardischer Pecorino-Waffel verfeinert
-
Spaghetto € 21,5
Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili, dazu Venusmuscheln und Bottarga
-
Fregola € 18
Geröstete Fregola mit Kartoffeln, Miesmuscheln und halb gereiftem sardischen Pecorino
-
Calamarata € 28
Calamarata mit Hummer, roten Datteltomaten und Basilikum
-
Fischsuppe € 30
Miesmuscheln, Oktopus, Sepia, Garnelen, Fischfilet mit Tomaten und geröstetem Brot
-
Mezzo Pacchero € 16
Mezzo Pacchero mit neapolitanischem Ragù, Tomaten, Wurst und Rinderbraciola
HAUPTSPEISEN FLEISCH & FISCH
-
Aubergine € 16
Aubergine vom Grill mit Safran-Kartoffelschaum, gelben Tomaten, knusprigem Käse und Basilikum
-
Thunfischfilet € 20
Thunfischfilet auf grüner Pfeffercreme mit geröstetem Chicorée
-
Fischfilet € 25
Geröstetes Filet vom lokalen Fang mit in Soja marinierten Zucchini
-
Gegrillte Meeresfrüchte € 30
Garnele, Tintenfisch, Thunfisch, Lachs, Oktopus und Kaisergranat vom Grill
-
Frittierte Meeresfrüchte € 22
Tintenfische, Garnelen und Sepia mit frittierten Spaghetti und Passionsfrucht-Sauce
-
Rinder € 20
Gegrilltes Rinderfilet mit Rucola, Grana, Kirschtomaten und gerösteten Cashewkernen
-
Kalbsbäckchen € 22
Sous-vide gegarte Kalbsbäckchen mit Cannonau- und Myrtenreduktion, Herzoginkartoffel und geröstetem Chicorée
BEILAGEN
PIZZEN MIT TOMATENSAUCE
-
Margherita € 8
San-Marzano-Tomaten DOP, Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Marinosa € 8.50
San-Marzano-Tomaten DOP, frische Sardellen, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Vesuvio € 14
San-Marzano-Tomaten DOP, gelbe Datterino-Tomaten vom Vesuv, frittierte Auberginen, Parmesanplätzchen, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Lucignolo € 9.50
San-Marzano-Tomaten DOP, Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Salami, Basilikum und scharfes Öl
-
Dante € 11
San-Marzano-Tomaten DOP, Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Kochschinken, Pilze, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Americana € 10.50
San-Marzano-Tomaten DOP, Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Wiener Würstchen, Pommes frittes, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Napoli € 11
San-Marzano-Tomaten DOP, Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Kapern, Anchovis, Oregano, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Gallura € 13.50
San-Marzano-Tomaten DOP, Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Salsiccia, Zwiebeln aus Tropea, Ei, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Sarda € 13.50
San-Marzano-Tomaten DOP, Kuhmilchmozzarella aus Agerola, sardischer Pecorino, Salami, Kartoffelkroketten, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Calzone € 12.50
San-Marzano-Tomaten DOP, Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Salami, Ricotta, Pfeffer, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Carloforte € 15
San-Marzano-Tomaten DOP, Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Thunfisch aus Carloforte, Zwiebeln aus Tropea, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Mergellina € 15.50
San-Marzano-Tomaten DOP, Meeresfrüchte, Knoblauch, Oregano, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Antica € 15.50
Frittierte Pizza gefüllt mit San-Marzano-Tomaten DOP, Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Salami, Ricotta und Pfeffer
PIZZEN OHNE TOMATENSAUCE
-
Beatrice € 13
Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Parmaschinken, Rucola, Parmesanflocken, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Nennella € 13
Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Gorgonzola, Nüsse, Birne, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Cacio € 12
Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Ricotta, Gorgonzola, Sahne, Pecorino, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Caronte € 14.50
Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Fleischbällchen, Röstzwiebeln, Parmesandecke, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Ortolana € 12.50
Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Tomaten, Aubergine, Zucchini, Radicchio, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Friariella € 13.50
Provola aus Agerola, Salsiccia, wilder Brokkoli, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Virgilio € 14.50
Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Mortadella mit Pistazien, Burrata aus Apulien, gehackte Pistazien, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
La Preferita € 15
Provola aus Agerola, Crème aus gelben Datterino-Tomaten, Tomatenkonfit, Schafmilchricotta aus Sardinien, zerstoßene Taralli, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Nerano € 13.50
Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Zucchinicreme, Flocken aus sardischem Ricotta, marinierte Zucchini, zerstoßene Taralli, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Cinzia
Büffelmozzarella aus Kampanien DOP, Tomaten, Parmaschinken, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Lungoni € 16
Kuhmilchmozzarella aus Agerola, Thunfischtatar, geröstete Mandeln, Parmesandecke, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Stige € 13
Büffelmozzarella aus Kampanien DOP, gelbe Datterino-Tomaten, Flocken aus sardischem Ricotta, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine
-
Autiero € 14
Provola aus Agerola, Fleischbällchen, Creme aus Papaccella-Paparika, Burrata aus Apulien, Basilikum und Olivenöl Extra Vergine